Ce dernier finit par sortir de son bain, titube, puis s’effondre sur le sol de la maison. Armin Meiwes l’égorge avec l’un de ses couteaux de cuisine pour le faire passer de vie à trépas. Il suspend le corps dans son abattoir privé avec son système de poulie et entreprend de découper le corps. La scène ayant été filmé intégralement du début à la fin, les faits ont pu être vérifiés par le parquet. Il congèle les morceaux consommables et enterre les os dans le jardin. Pendant plusieurs semaines, il mange plusieurs kilos de viande, ce qui lui procure à chaque repas une jouissance sexuelle. Il élabore des menus raffinés, agrémenté de bonnes sauces et de grands vins.

Dans un documentaire, il raconte son crime :

«J'ai décoré la table avec de jolies bougies. J'ai sorti mon meilleur service de table et cuit une pièce de rumsteak, de son dos. J'ai fait ce que j'appelle des pommes princesses et des choux de Bruxelles. Ensuite, j'ai mangé. Le premier morceau était très étrange. C'est un sentiment que je ne peux pas décrire. J'avais passé 40 ans à attendre ça, à rêver de ça (...) Sa viande avait le goût de porc, mais en plus fort.»